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大橋アナウンサーが訪れたのは、桑折町にある「こおり地産洋食店 メルバ」。2022年12月にオープンしたばかりの店だ。
![]() 桑折町の4号線沿いにある |
こだわりがあふれた店内は、「泊まってもいいな」と思わせる雰囲気をコンセプトにしている。
![]() オシャレでありつつ、ゆっくりくつろげる雰囲気の店内 |
![]() シェフ&ソムリエの南澤さんが自ら壁を塗装 |
店名の「メルバ」は、桃にバニラアイスを添えたフランス発祥のデザート「ピーチ・メルバ」が由来。「献上桃の郷である桑折町、そして地元のお客さんに寄り添える関係でいられるように」との思いが込められている。
![]() 左下の写真が、由来となった「ピーチ・メルバ」 |
「桑折町の食材をメインに、県北のおいしいものを『じっくり、ゆっくり、楽しめるお店』にしたい!」そう話すのは、シェフ&ソムリエの南澤 学さん。
実は南澤さん、以前は福島駅前でワインとフレンチの店を営業していたものの、福島駅東口地区の再開発に伴い、2021年閉店。そして、桑折町のそば粉を使っていた縁で、この店をオープン!こちらでも、フレンチを意識したメニューが盛りだくさんだそう。
実は南澤さん、以前は福島駅前でワインとフレンチの店を営業していたものの、福島駅東口地区の再開発に伴い、2021年閉店。そして、桑折町のそば粉を使っていた縁で、この店をオープン!こちらでも、フレンチを意識したメニューが盛りだくさんだそう。
![]() フランスの飲食店で修行 |
![]() 21年間、地元の人に愛されてきたフレンチの店 |
まず紹介するのは、ランチ限定コース!地元の野菜をたっぷり使ったサラダとスープに、選べるメインディッシュ、デザートが付いている。
![]() 器もオシャレで特別感アップ! |
大橋アナ、まずはサラダからいただくことに。農薬などをできるだけ抑えて作っているという地元野菜。先ほどまで畑にあったというだけあって、とにかく新鮮!日によって野菜の種類が違い、この日は低温でローストしてマスタードで味付けした大根が味のアクセントに。
![]() 新鮮な葉野菜はパリパリ! |
次に、メインディッシュ。ガレットやナポリタン、カレーライスなども選べる中、大橋アナはオムライスをチョイス!お店のすぐ近くにある「桑折ハイジの玉子」を使っていて、絶妙なふわふわ感がたまらない!
![]() 採れたて卵に、たっぷりのトマトソースをON |
そして、ランチタイムとディナータイムに共通するコースメニューも。用意いただいたのは、店の左側にある約4mのテーブルカウンター。なんと、南澤さんが自ら塗装したという。
![]() シェフの器用さと美意識が光るテーブルカウンター |
そんな素敵なカウンターに並んでいるのが、お店の名前を冠したメルバコース。オードブルも付いて、とにかく豪華!
![]() 料理に合わせてお酒もいただける |
ランチコースと同様、魚料理や伊達鶏のロースト、アンガス牛のステーキなど日替わりでメインディッシュが選べる。
どれもおいしそうで迷ってしまいそうだが、今回大橋アナは、桑折町のブランド豚ロイヤルピーチポークと塩漬けにした国見町の白菜を白ワインで煮込んだシュークルートをいただくことに。シュークルートとは、フランスのアルザス地方の料理だ。
どれもおいしそうで迷ってしまいそうだが、今回大橋アナは、桑折町のブランド豚ロイヤルピーチポークと塩漬けにした国見町の白菜を白ワインで煮込んだシュークルートをいただくことに。シュークルートとは、フランスのアルザス地方の料理だ。
![]() ロイヤルピーチポークは、桃と酒粕を飼料にした桑折町のブランド豚 |
ナイフを入れた瞬間から、肉の柔らかさが伝わるレベル!塩漬けにした白菜がもたらす酸味、そして肉の旨味は、思わずソムリエにワインを選んでもらいたくなるほど!
![]() ひと口食べて…「ん〜たまりません!」 |
お待ちかねのデザートは、桑折町のリンゴを使った「タルト・タタン」。フランス生まれのお菓子で、凝縮されたリンゴの甘みとキャラメルの香りは、やみつきになるおいしさ!4〜5時間かけて作られるこの時期の人気メニューだ。
![]() リンゴのボリューム感が、なんとも贅沢! |
さらに、この「タルト・タタン」を作る時に出るソースを隠し味として入れたのが、こちらのカレーライス!ランチコースのメインディッシュとして選べるが、今後は単品でも提供していく予定だという。
![]() 甘口で仕上げている |
まだオープンしたばかりのため、「落ち着いたら、メニューをもっと増やしていきたい」と話す南澤さん。シェフのこだわりを詰め込んで、どんな特別感を提供してくれるのか、足を運んでぜひ体感してみたい。
Chu!PRESS編集部
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