2024.07.23
『メインになるサラダ』皮面をパリッと焼いて【焼きたて鶏肉のホットベーコンドレッシング】
材料 2人分
- 鶏肉（むね・ももお好みで）
- 180～200ｇ
- ミックスサラダ
- 2～３つかみ（120ｇ）
- 厚切りベーコン
- 25ｇ
- 赤ワインビネガー（または穀物酢）
- 20ｇ
- 薄口しょうゆ
- 小さじ1／2
- サラダ油
- 大さじ3弱
- 塩、こしょう
- 黒こしょう
- 各適量
- ［クルトン］
- バケット・食パンなど２㎝角に切ったもの
- 8～10個
- バター
- 5ｇ
- サラダ油
- 大さじ1
先生
料理方法
- 1
- 鶏肉の皮面に塩、コショウをふる。サラダ油で皮面をこんがり焼いて取り出し、余分な脂をキッチンペーパーなどで押さえ取り1cmほどの厚さに切る
- 2
- ミックスサラダはキャベツのせん切りやたまねぎの薄切り、レタスなどの葉野菜を合わせて水気をよく切り、大きめのボウルに入れて軽く塩、こしょうをふる
- 3
- 切った鶏肉の両面に軽く塩、こしょうをし、サラダ油を加えたフライパンを熱して中火で両面を焼く。焼けたら野菜のボウルの隅に油を切ってのせる
- 4
- 厚切りベーコンは1㎝ほどの角切りにする（スライスなら1cm幅に切る）。フライパンに残った油をふいてサラダ油を足し、中火でカリカリになるように炒める
- 5
- 火を止めてビネガー、薄口しょうゆを加え、塩と黒こしょう（少し強めに）をふる。ボウルの中の、鶏肉、野菜にソースを回しかけてからベーコン、［クルトン］を全体に散らし、さっくりと混ぜる
- 6
- ［クルトン］の作り方。フライパンにバターとサラダ油を熱し、パンを揚げ焼きして油を切る
ひとくちメモ
鶏肉は皮面だけをやいて取り出し、1cm幅に切ってから両面を焼きます。焼き過ぎを防いでしっとりと仕上がります
