2025.03.17
『春においしい♪ちらし寿司』お花見にもピッタリ【エビとガリのちらし寿司】
材料 2人分
- 米
- 1合
- 甘酢しょうが
- 40ｇ
- 絹さや
- 10枚
- ［寿司酢］
- 穀物酢
- 大さじ1
- きび砂糖
- 小さじ1
- 塩
- ひとつまみ
- ［エビのマリネ］
- エビ
- 6尾
- ネギの青い部分
- 約5㎝
- 甘酢しょうがの漬け汁
- 大さじ3
- オリーブ油
- 大さじ1
- 塩
- 少々
先生
料理方法
- 1
- 米はかために炊く。甘酢しょうがは汁気をしぼって細かく刻む。絹さやはゆでて細切り
- 2
- エビは殻と背ワタを除き、手で粗めにちぎる。フライパンにオリーブ油とネギを入れて炒め、香りを出す。ネギを取り出してエビをサッと炒め、塩で下味をつける。甘酢しょうがの漬け汁に油ごと加えて１５分ほどおく
- 3
- 炊きあがった米に［寿司酢］を加えて、あおぎながら酸味を飛ばす。汁気を切ったエビと甘酢しょうがを加えて混ぜる
- 4
- 器に盛り、絹さやを散らす
ひとくちメモ
寿司酢の砂糖は少なめにしましょう。甘酢しょうがで甘みを補います。
