2025.03.03
『春を感じる料理』春の苦みも栄養【エビと菜の花、卵の混ぜごはん】
材料 2人分
- ごはん（温かいもの）
- 茶碗2杯分（約300ｇ）
- エビ
- 中8尾
- 酒・塩
- 各少々
- 菜の花
- 1／2束
- 卵
- 2個
- にんにく
- 1かけ
- オリーブ油
- 大さじ1
- バター
- 大さじ1
- ［合わせ調味料］
- 酒・みそ
- 各大さじ1
- みりん
- 小さじ1
- しょうゆ
- 少々
先生
料理方法
- 1
- エビは殻と背ワタを除いて塩と酒で臭みを除き、洗って細かく切る。菜の花はゆでて細かく切る。卵は溶きほぐして炒り卵を作る。ニンニクはみじん切り
- 2
- オリーブ油、にんにくを弱火にかけ、香りを出す。バターを加えてエビを炒め、ほぼ火が通ったら［合わせ調味料］を加えて汁気を飛ばす
- 3
- 熱々のごはんを加えて混ぜ、菜の花、卵を加えて器に盛る
ひとくちメモ
菜の花は花を咲かせるための栄養をたっぷり蓄えています。ビタミンＡ・Ｃ・Ｅの中でもＣは野菜の中でもトップクラス。苦みにはデトックスや免疫力アップ効果が期待できます。
